Káva 2008

Představení

La Bohéme Café je společnost věnující se dovozu a pražení mikroplantážních,

organických, bezkofeinových a Cup of Excellence certifikovaných káv odrůdy
arabika z celého světa. Spolu s vysoce kvalitními čaji Harney and Sons naše výrobky
distribujeme do exkluzivních restaurací, hotelů a kaváren po celé střední a východní
Evropě.

Před pěti lety vstoupila naše společnost na český trh jako výhradní dovozce čajů
Harney and Sons pro střední a východní Evropu. Během velmi krátké doby se nám
podařilo vytvořit široké portfolio zákazníků. Ať již to jsou domácí spotřebitelé,
exkluzivní restaurace, či pětihvězdičkové hotelové komplexy, kvalitu těchto
prvotřídních čajů dokáže ocenit každý z nich.

Kvalita
Naše kávy jsou dovážené přímo z místa původu a předem ohodnocené řadou mezinárodních znalců a expertů
v oboru, aby se zaručil nejvyšší standard kvality a chuťové vlastnosti. Kávy, které následně nabízíme našim
zákazníkům, jsou různé odrůdy kávovníku Arabica, pěstované v těch nejlepších vysokohorských podmínkách, s
tou největší péčí farmářů, pro které je každé jednotlivé zrnko nositelem jejich dlouholeté práce a zkušeností.

Na trhu s kávou se vyskytují druhy a značky, které si získali

velikou oblibu u širokých vrstev zákazníků, bohužel se ale tyto
oblíbené kávy staly masovým produktem (typickým příkladem
je brazilská „Santos“). Tyto kávy se názvem většinou váží k oblasti
pěstování či přístavu. Pouze samotný název jim ale nemůže
zaručit vynikající chuťové vlastnosti a kvalitu. Toho si je vědom i
pěstitel z dané oblasti a proto je velmi rád, když může prodávat i
méně kvalitní kávy pod tímto „dobrým“ názvem.
V roce 2007 jsme se rozhodli obohatit naši nabídku o nový produkt – kávu. La Bohéme Café dováží Velice si zakládáme na spokojenosti svých klientů a jsme připraveni
zelenou kávu přímo z plantáží a praží čerstvou kávu na objednávku v sídle firmy v Praze. Upražená i nadále poskytovat stávajícím i budoucím zákazníkům produkty a
káva je distribuována do hotelů, restaurací, kaváren a jednotlivým zákazníkům vždy při zachování služby té nejvyšší kvality.
maximální čerstvosti.
Nejvyšší možná kvalita je naším standardem.
Abychom svým zákazníkům mohli nabídnout komplexní kávový program, navázali jsme spolupráci
s předními výrobci, kteří se zabývají přípravou kávy. Italské espresso přístroje Dalla Corte, které se
používají na World Barista Championship, kávovary Bunn, vacuum poty Cona, french pressy Bodum,
mlýnky Malhkoenig a Macap, příslušenství Espresso Gear a Urnex. Produkty těchto firem vám
pomohou docílit té nejlepší možné výsledné kvality v šálku.

V La Bohéme Café se však nespokojujeme pouze s nabízením produktů nejvyšší kvality. Mezi hlavní
priority firmy patří snaha vzdělávat své klienty a širokou veřejnost. Během roku 2007 a 2008 se nám
podařilo zorganizovat ve spolupráci s agenturou Antares Consulting, s.r.o. sérii školení a vzdělávacích
kursů pro odborníky i širokou veřejnost, jejichž hlavním cílem je rozšiřovat znalosti baristů, personálu Charles Fleer
restaurací a hotelů i jednotlivým nadšenců a milovníků dobré kávy. CEO President

La Bohéme Café je proto kávou nakupovanou pouze přímo od pěstitelů a farmářů, pro které je jediným To znamená, že si můžete být jistí, pakliže si naši kávu namelete těsně před její přípravou, že podáváte
cílem pěstovat kávu vysoké kvality. Tito pěstitelé jsou hrdí, že se jejich kávy mohou zúčastňovat Vašim zákazníkům šálek té nejvyšší možné kvality, upražen před pouhými několika dny a umlet před
degustačních soutěží jako např. Cup of Excellence . Ukáže-li se, že jejich káva je vysoce ohodnocena pár minutami. Tento postup zaručuje 100% spokojenost Vašich zákazníků s chutí a kvalitou kávy.
v soutěži, je i jejich celoroční píle řádně odměněna. Tím můžou být hrdí na svou práci a pochopitelně
dostanou za svojí kávu i lépe zaplaceno. La Bohéme Café tedy nezaručuje, že Vámi oblíbenou kávu
bude nabízet i příští sklizeň, pakliže kvalita té nové bude horší. Zaručujeme Vám ale, že budeme nabízet
minimálně stejně kvalitní kávu ze stejného regionu jako předtím, abychom si udrželi Vaši přízeň.

Čerstvost
Je jeden z nejdůležitějších požadavků na výslednou
kvalitu Vašeho šálku kávy. Naše kávy se praží podle
místní poptávky. Tím je zaručeno, že káva La Bohéme
Café se k našim zákazníkům dostane vždy čerstvá a
lahodná. Je důležité si uvědomit, že již týden po upražení
začíná káva ztrácet svá aroma a chuťové charakteristiky.
Po umletí káva oxiduje během několika minut.
 Nabídka plantážových káv - jaro-podzim 2008
V La Bohéme Café se snažíme svým zákazníkům nabídnou široké spektrum káv z celého světa. Ať již se jedná o konvenční, certifikované
organické (bio) kávy, mikroloty, kávy z programu Cup of Excellence nebo kávy exotické. Vždy se snažíme nabídnou, který je svou kvalitu na
trhu jedinečný. Kávy vždy vybíráme z nových sklizní, aby byla zaručena jejich maximální čerstvost.

Colombia Supremo, Screen 18 Guatemala Antigua Los Volcanes

Kolumbijská oblast Tolimo se rozkládá v západní části země Region Antigua se nachází
v legendárním pohoří Andy. Jižní část této oblasti se skládá ve středu Guatemaly, v údolí,
z horských svahů s výtečnými přírodními a klimatickými které je obklopeno třemi
podmínkami pro pěstování jemné kávy. známými sopkami (Agua,
Fuego a Acatemango). V
Naše Supremo 18 je nejkvalitnější odrůda kolumbijské
tomto regionu se pěstují
kávy. Pečlivě vybraná, utříděná a propraná, aby se zaručila
ty nejlepší kávy v celé
bezkonkurenční kvalita zrn. Pěstuje se v nadmořské výšce 1700
zemi. Los Volcanes je sdružení několika malých farem, které jsou
až 1950 metrů. Sklizeň probíhá od března do června.
vybírány s velkým důrazem na výslednou kvalitu produktu. Káva
se pěstuje v nadmořské výšce 1500- 2000 m.n.m. a zpracovává se Sumatra Mandheling Takengon, region Aceh
dohromady v nedalekých podnicích. Naše guatemalská káva je
Káva Mandheling se pěstuje v regionu Aceh na ostrově Sumatra
vždy typu SHB, což značí výběr pouze tvrdých zrn. Kávy z regionu
v nadmořské výšce 750 až 1500 metrů. Obvykle se jedná o
Antigua se považují za vůbec jedny z nejlepších na světě. Káva
mikroplantáže drobných farmářů, jejichž hospodářství jsou
se vyznačuje plným tělem s úžasně vyváženou aciditou, která je
velká od jednoho do dvou a půl hektaru. Třídění a výroba jsou
typická právě pro tuto oblast.
prováděny tradičními metodami, které kávě přináší bylinné
V šálku je Guatemala Los Volcanes výrazná právě svou jedinečnou aroma a slabě kyselou plnou chuť.
aciditou, plným tělem a tóny červeného vína. Je to káva čistá,
Naše Sumatra je extrémně silná s příjemnou aciditou. Má
výrazná a komplexní. Uchovává si typicky čokoládovou a lehce
bohatou zemitou chuť s bylinnými podtóny. Navíc, díky oblibě
tabákovou příchuť a především příznačnou živost.
této kávy v Americe a Japonsku, se jí na evropský trh dostane
Brazil Fazenda Fortaleza jen velmi málo. Jsme hrdí na to, že můžeme ve střední a
BSCA Brazil Fazenda Fortaleza je přírodní, nepraná káva, východní Evropě nabídnout limitovanouvárku této kávy.
která pochází z velmi tradiční farmy nacházející se v regionu
Mogiana (tento region je pojmenovaný podle řeky, která zde
protéka). Tato oblast je známá svými vyváženými a lahodnými
Sumatra Lintong Decaf - 100 % Zero Defect
kávami. Majitel farmy pan Alexandr Frossard je předešlým
prezidentem Brazilské asociace specialty coffee. Zdědil tuto Bezkofeinová verze této oblíbené kávy ze Sumatry.
farmu po svém otci a nadále zde používá tradiční technologie
a metody. Zajímavostí je, že tato farma své vypěstované kávy
rozesílá do světa až po půl roce od sklizně.

Ethiopia Yirgacheffe
Tato Etiopská káva je známa jako horská káva, protože se
pěstuje se vysoko položených oblastech. Nejlepší Yirgacheffe
se vyznačuje silným květinovým aromatem, které zůstává v
šálku. Yirgacheffe je jednou z nejlepších horských káv, spojující
v sobě jemnou kyselost a bohaté tělo. Káva Yirgacheffe se
vyrábí pouze z čerstvě sebraných zralých plodů. Sklizeň je
velice pečlivá, aby se zaručila ta nejlepší kvalita plodů.
Naše etiopská Yirgacheffe chutná po medu a lehkých
květinových tónech, má jemně vyváženou chuť se stopami
jasmínu.
Rwanda 100 % Bourbon
Do nedávné doby se rwandská káva objevovala na mezinárodním trhu zřídka. Ve Rwandě se nepěstovalo mnoho kávy a politické nepokoje
ve východní Africe bránily v pěstování dobré kávy pro export. Avšak časy se změnily a dnes je Rwanda 9. největším producentem arabiky
v Africe, s 500.000 drobnými pěstiteli, s hospodářstvími velkými v průměru jeden hektar. Káva se pěstuje v západní části země a ve střední
části poblíž hlavního města Kigali.
Naše rwandská káva je 100% bourbon, promytý a pěstovaný v západní části země přímo na břehu jezera Kivu. Má ostrou kyselost, sametové
tělo a hluboké podtóny silného červeného vína. Tento rok se ve Rwandě, jako první africké zemi, koná i Cup of Excellence.
El Salvador Los Planes - Cup of Excellence #2
Sergion Ticas Reyres zdědil Los Planes po svém
pradědečkovi a začal tu pěstovat odrůdu Bourbon v roce
1996. Jeho farma zachovává zcela tradiční metody sklízení
včetně prořezávání kvůli stínu, plení a minimálního užití
hnojiv. V roce 2006 byla farma oceněna druhým místem v
salvadorském Cup of Excellence.
Ethiopia Harrar
Los Planes 100% Bourbon vyniká velmi čistou chutí, po
které zůstávají dlouhé karamelové stopy. Káva se pěstuje Harrarská káva se pěstuje na původních divokých stromech
v nadmořské výšce 1600 metrů v krajině s průměrem 2300 na malých farmách ve východní Etiopii. Usušená se dělí na
mm srážek za rok. dlouhozrnnou (Longberry), krátkozrnnou (Shortberry) a moka.
Tradičně mají tyto kávy silnou suchou až vinnou příchuť,
Sergio využívá podpory od PROCAFE, která je místní příjemnou kyselost a plné tělo s bohatým aroma. V té nejlepší
agenturou pro výzkum pěstování kávy. Na farmě se snaží harrarské kávě můžete zaznamenat silné borůvkové nebo
dodržovat velmi tradiční postupy. Hustota zalesnění ostružinové aroma. Etiopská harrarská káva je také známa jako
kávovníky na plantáži je přibližně 3500/ha. Více než 60 “divoká” , protože každý šálek přináší jiný zážitek, lišící se úrodu
lidí je zaměstnáno během sklizně a 7 z nich jsou stálými od úrody.
zaměstnanci farmy.
Naše káva je sladce ovocná s dlouho trvající dochutí a klasickým
Sergio se snaží úzce spolupracovat s komunitou lidí, žijící borůvkovým aromatem výjimečné harrarské kávy.várku této
v blízkosti farmy. Poskytuje svým zaměstnancům půdu kávy.
na pěstování vlastních plodin jako kukuřice a fazole. Les
na území plantáže pak poskytuje palivové dříví. V oblasti
plantáže je také zachována přírodní laguna a vodní pramen,
kde nachází útočiště velké množství místního ptactva (např.
tepezcuintles, cotuzas apod.)
Organické (bio) kávy - certifikace CZ - Biokont - 03
Guatemala Finca Entre Rios Organic
Káva označená jako “organická” (bio) musí splňovat následující náležitosti:
Organická káva Guatemala Finca Entre Ríos se pěstuje v regionu San
• je pěstována na farmě, která během posledních tří let nepoužívala pesticidy a jiné chemické látky Augustin na severovýchodně od Guatemala City. Tato farma, která se
• organická káva je pěstována izolovaně od ostatních tradičních druhů rozkládá na ploše 18 ha produkuje ročně 300 pytlů jedné z nejlepších
• farmář je povinen disponovat plánem na rotaci sklizní tak aby se neporušovala kvalita půdy erozí a vyčerpáním jihoamerických certifikovaných organických káv.
minerálních látek. Se škůdci si musí poradit nechemickou cestou
Farma je pojmenována podle dvou řek, které pramení vysoko v
• pod označením “bio produkt ekologického zemědělství” se v ČR smí pouze prodávat káva upražená v certifikované horách a protékají skrz les kávových stromů. Voda z těchto pramenů
pražírně
se používá pro promývání kávy po sklizni. Mnoho kávovníků jsou tzv.
“Balsam trees”, které je v současné době ohroženým druhem. Některé
jsou až 300 let staré.

V šálku má káva čistě ovocné chutě kombinované s výraznými stopami

hořké čokolády. Tato káva je perfektně vyvážená pro espresso, ale je
stejně dobrá i na překapávanou kávu. Výborná sklizeň!

Ethiopia Kontir Organic

Ethiopia Kontir je lesní káva, která pochází z jižní a západní Etiopie. Tato oblast je domovem Coffea arabica. Lesní káva se pěstuje
přirozeně v zákrytu lesních stromů (tzv. shade-grown). Je druhově bohatá a odolná vůči nemocem. Rodí bohatou úrodu s vynikajícím
aromatem a chutí. Lesní káva tvoří pouhých 10 % etiopské produkce kávy.

Naše lesní káva pochází z oblasti Kaffa, kolébky kávy v západní Etiopii. Roste ve stínu prastarých stromů, podle odhadů starých více
než 300 let. Vyznačuje se plným tělem a silnými ovocnými tóny s příchutí lesních plodů.

Brazil Santa Terezinha Organic - Cup of Excellence Ethiopia Yirgacheffe Organic

Farma Santa Terezinha se nachází v kraji Paraisópolis, jižně od Minas Gerais. Je světově proslulá kvalitou
své kávy, která se pravidelně umisťuje na předních pozicích soutěže Cup of Excellence (9.místo 2006,
89 bodů). Tato farma má ideální podnebí, půdu a nadmořskou výšku (1100 m.n.m). Káva je sbírána
výhradně ručně a dále je sušena na kaskádových terasách, dokud zrnka nedosáhnou ideálního
stupně vlhkosti. Fazenda Santa Terezinha je certifikovanou organickou farmou na které je
zakázáno používat chemická hnojiva a pesticidy.
Káva se v šálku vyznačuje květinovými a čokoládovými tóny. Má příjemnou
kořeněnou dochuť se stopami hřebíčku. Na Cup of Excellence 2006 dosáhla 89
bodů.
Etiopská káva je známá jako horská káva, protože se pěstuje ve vysoko
položených oblastech. Nejlepší Yirgacheffe se vyznačuje silným
květinovým aromatem, které zůstává v šálku. Promytá Yirgacheffe je
jednou nejlepších horských káv, spojující v sobě jemnou kyselost a
bohaté tělo. Oblast Yirgacheffe je známá pro svou vysoce kvalitní kávu
vyráběnou suchým způsobem a pyšní se výkonnou infrastrukturou,
jež zajišťuje kontrolu jakosti. Do ní patří kromě pěstitelů i zpracovatelé,
vládní organizace a podniky vykupující kávu. Káva Yirgacheffe se vyrábí
pouze z čerstvě sebraných zralých plodů. Sklizeň je velice pečlivá, aby
se zaručila ta nejlepší kvalita plodů.

Naše etiopská Yirgacheffe se vyznačuje medovými a květinovými tóny,

má jemně vyváženou chuť se stopami jasmínu.
 Exotické kávy
V La Bohéme Café se snažíme vyjít vstříc všem přáním našich zákazníků. Ať již to jsou požadavky na kávy konvenční, certifikované bio a
Fair Trade, Cup of Excellence nebo kávy exotické, vždy jsme odhodláni poskytnout produkt té nejvyšší možné kvality. Nabídka exotických
káv jaro-léto 2008 zahrnuje jak velmi známé kávy (Jamaica Blue Mountain, Hawaii Kona Extra Fancy), tak kávy na našem trhu zatím nikdy
neprodávané.
Kopi Tongkonan Toraja je novinkou z Indonésie. Nádherně čistá zelená kávová zrnka jsou balena do ručně vyrobených dřevěných uren
původními obyvateli kmene Toraja. Panamské kávy z plantáží Los Lajones jsou pak tím nejlepším, co může v současné době Latinská
Amerika nabídnout.Všechny tyto kávy pražíme po předchozí domluvě a pouze na objednávku.

Jamaica Blue Mountain - Wallenford Estate

Naše Jamaica Blue Mountain Wallenford Estate® je jednou
z nejuznávanějších značek kávy na světě. Unikátní káva s
intenzivním aroma a perfektní vyvážeností acidity a těla.
Wallenford Coffee Company je největším a nejdůvěryhodnějším
producentem kávy na ostrově Jamajka. Jako jediná společnost
zpracovává obě dvě kávy, které se zde pěstují - Jamaica Blue
Mountain a Jamaica High Mountain Supreme.
Kávu na Jamajce pěstují stovky malých pěstitelů, kteří následně
svou sklizeň prodávají ve zpracovatelských závodech. Aby káva
mohla nést označení Blue Mountain, musí být v tomto regionu
samozřejmě i sklizena. Všechny kávové třešně podléhají
přísné kontrole jamajské Coffee Industry Board před vlastním
transportem ze země.
Káva Jamaica High Mountain Supreme® obsahuje stejnou
odrůdu (Arabica Typica) jako Blue Mountain, pěstuje se však v
jiném horském pásmu na západě ostrova.Rozdílné klimatické
podmínky a složení půdy pak znamená ve výsledku jiný
chuťový profil této kávy, která má silné tělo, velmi jemnou
aciditu a příjemné aroma.
Hawaii Kona Extra Fancy
Hawaii Kona Extra Fancy je pěstována na Greenwell Coffee
Farm v regionu Kona na ostrově Havaj. Kávová plantáž se
nachází přibližně 500 m od dřívější rezidence Henry Nicholase
Greenwella a jeho ženy Elisabeth Caroline. Na Havaj se
Greenvellovi přestěhovali v polovině 19.stol z Velké Británie.
Začali zde obhospodařovat 60 Ha velkou kávovou plantáž,
která je i dnes vlastněna stejnou rodinou. Ke své vlastní sklizni
kupují Greenvellovi kávové plody od 200 malých pěstitelů.
Tyto rodinná políčka mají obvykle rozlohu od 1 do 2 hektarů.
Na farmě Greenwellů se káva zpracovává jak suchou tak
mokrou metodou. Sběr kávových třešní je manuální, stejně tak
jako následné zpracování. Kona Extra Fancy značí výběr pouze
těch nejkvalitnějších plodů.
Sumatra Kopi Tongkonan Toraja
Kopi Tongkonan Toraja se pěstuje na lávových polích ostrova
Sulawesi v Indonésii. Obvykle se jedná o malá rodinná políčka členů
kmene Toraja. Toto etnikum reprezentuje několik skupin obyvatel
ostrova Sulawesi, které jsou výjimečné svým tradičním způsobem
života, jazykem a náboženstvím. Veškeré pěstování a zpracování
kávy je manuální, za použití tradičních metod. Káva ze Sulawesi je
svým chuťovým profilem podobná našim kávám z Acehu a Lintongu.
Vyznačuje se silným tělem, specifickým aroma a zemitými tóny bylin
a koření.
Kopi Tongkonan je káva produkovaná ve spolupráci deseti rodin z
kmene Toraja. Po selektivním ručním sběru, kdy pouze perfektně
zralé třešně končí v koši sběrače, jsou kávové třešně umístěny v
dřevěných barelech a zality vodou z horského pramene. Kávové
třešně jsou zde ručně promývány vodou, dokud nejsou plně zbaveny
dužiny a nezůstanou pouze čistá zrnka obalená pergamenem. Ta
jsou následně rozprostřena na terasách, kde se na slunci pomalu
suší. Vzhledem k častým tropickým dešťům může tento proces trvat
až 4 týdny.
Po dokončení sušení se sejdou členové rodin z Tongkonanské skupiny
a začnou očišťovat zrnka od pergamenu. Pouze bezdefektová zrnka
skončí v malých bavlněných pytlích, které jsou uschovány ve skladech
pro finální balení. Tato káva je prodávána koncovým zákazníkům po
celém světě v ručně řezaných a barvených urnách vyrobených ze
dřeva stromů Bo´bok. Každá taková urna je originálním uměleckým
dílem tohoto kmene.
Výsledkem tohoto neskutečně pracného procesu je jedna z
nejvzácnějších káv na světě. Nikdy předtím jsme neměli možnost
pracovat s tak čistými a kvalitními kávovými zrnky.

(Hand crafted urns for Sumatra Kopi Tongkonan Toraja coffee)

Espresso směsi
Espresso La Bohéme

Espresso La Bohéme bylo vytvořeno našimi odborníky s jediným cílem – nalézt to nejlahodnější, dokonale vyvážené espresso.
Tato směs spojuje různé druhy odrůdy Arabika z několika plantáží Latinské Ameriky a Afriky do jediného šálku hladké same-
tové chuti s výraznými ovocnými a čokoládovými tóny. Oříškové aroma, jemná svěží kyselost a dlouhé dozvuky ovocných a
čokoládových chutí, to vše najdete v naší espresso směsi La Bohéme.

Doporučená příprava:

17 g – 30 ml / teplota – 93,5°C

Espresso Du Lac

Espresso Du Lac je založené na chuti “Nového světa” amerických káv. Tato tradice pochází z kaváren Severní Ameriky, kde je
velmi oblíbená. Espresso Du Lac v sobě spojuje tmavěji pražené 100 % Arabiky především z Latinské Ameriky a Indonésie.
Espresso připravené z této směsi se vyznačuje velmi silným tělem, delikátním čokoládovým aroma a šokujícím ovocným kon-
cem. V dochuti pak hledejte tóny červeného vína. Živé, avšak jemné espresso, které si vychutnáte po celý den.

Doporučená příprava:

18-19g – 25ml / teplota – 94,5°C

Espresso Manifesto

Espresso Manifesto je směs s historií stejně starou jako slavná divadla v Miláně. Tato směs v “severoitalském stylu” spojuje 100
% Arabiky ze Střední a Jižní Ameriky s dálnou indonéskou kávou. Má lehké tělo, výrazné květinové aroma a svěží chuť. Jemná
kyselost provokuje a zanechává dlouhou chuťovou stopu po burských oříškách. Espresso Manifesto je pitelné a povznášející,
hodí se proto jak pro ranní kávu, tak během noční podívané po městě.

Doporučená příprava:

16-18g – 30 ml / teplota – 94-94,5°C

Chcete si vytvořit vlastní směs?

Klientům, kteří preferují sestavení espresso směsi na míru, nabízíme konzultace a

degustace všech našich káv. Podle přání jsme schopni namíchat z jednodruhových
káv espresso směs přesně podle vašich chuťových představ!
Snídaňové kávy - 100 % Arabica

Ethiopian Sun Rise

Naše směs Ethiopian Sunrise kombinuje kolumbijskou kávu Supremo Screen

18+, praženou lehce tmavěji za účelem probuzení sladkých, karamelových tónů
a ethiopskou kávu z regionu Yirga Cheffe, která se vyznačuje silným květinovým
aromatem. Yirgacheffe, po sklizni promytá vodu, je jednou z nejlepších
vysokohorských káv na světě. Je známá svým bohatým tělem a příjemnou
aciditou.

Ethiopian Sunrise je velice vyváženou směsí, která chutná po sladkém medu a

zanechává lehké květinové příchuťě s nádechy jasmínu.

Bohemian Mornings Blend

Silnější, dobře vyvážená snídaňová káva složená z pěti
druhů kávy z celého světa. Kombinace kolumbijské kávy s
indonéskou vám zaručeně zpříjemní probouzení. Masivní
tělo, jemná kyselost a okouzlující oříškové aroma, které se
skvěle hodí i k mléku.
P
Prrooooff o
off TTaassttee
 Vacuum Pot
Vacuum poty jsou mechanické kávovary, které využívají tlaku páry a vakua k přípravě extrémně čisté,
bohaté a chuťově jemné kávy. První vacuum poty (známé také pod názvem siphon) se začaly používat
na počátku 19. století. Již první patenty vacuum potů se nezvykle podobají soudobým kávovarům. Tato
metoda zůstala velmi oblíbená do poloviny 20. století.

Vacuum poty pracují na jednoduchém principu, kdy se ohřátá voda ve spodní nádobě vlivem tlaku
dostává skrz trubici do horní nádoby, kde se mísí s namletou kávou. Po vyprázdnění spodní nádoby se zde
vytvoří vakuum, které stahuje kávu skrz filtr zpět dolu. Po ukončení extrakce je možné kávu dekantovat.
Existuje několik různých designů tradičních vacuum potů. Mezi ty nejpopulárnější patří klasický design
vertikálně spojených nádob firmy Cona. Dalším oblíbeným a vysoce ceněným je tzv. balance siphon,
kdy jsou nádoby postaveny vertikálně a spojeny speciální trubicí. Na výrobu nádob se obvykle používají
materiály jako pyrex a sklo. Filtry se vyrábějí taktéž ze skla, látky, papíru nebo nylonu.

French Press
Vacuum poty doporučujeme do exkluzivních restaurací či kaváren jako vizuálně přitažlivou metodu
přípravy té nejkvalitnější kávy. Kávu je možné servírovat jak v klasickém porcelánu, tak ve sklenicích na
víno.

Pod tímto názvem se skrývá velmi jednoduché zařízení na přípravu kávy, které nám umožňuje
připravit i větší objem kávy, kterou je možno následně rovnou z konvice servírovat. Samotná příprava
je jednoduchá. Nahrubo mletá káva v množství, které odpovídá velikosti nádoby, se zalije horkou
vodou a nechá se tři až čtyři minuty odstát, následně se pomalu stlačí a káva je připravena. Na českém
trhu je k dostání velká spousta French pressů různé kvality.

Přípravu ve French pressu preferujeme i pro ty nejexluzivnější kávy. Touto metodou lze velmi snadno
docílit přesné doby extrakce, správné teploty vody a vhodného množství kávy.
Bunn ICB Twin Bunn Dual TF-SS Bunn ICB TF-SS

Bunn 392 Pourover

Bunn ICB APS Single Brewer

 bunn mahlkoenig macap bunn mahlkoenig macap
bunn macap mahlkoenig macap bunn mahlkoenig macap bunn dalla corte macap mahkoe

bunn mahlkoenig macap bunn mahlkoenig macap bunn malhkoenig macap dalla corte bunn macap dalla corte bunn mahlkoenig macap bunn mahlkoenig dalla corte macap
mahlkoenig macap bunn mahlkoenig macap bunn mahlkoenig dalla corte bunn macap dalla
Servisní program La Bohéme porcelán
Tento program nabízí školení pro Vaše zaměstnance, kteří se zabývají přípravou kávy. Náš Zakoupením naší kávy budete zásobováni vysoce kvalitním italským porcelánem vyrobeným
specialista vám podá nejen veškeré potřebné informace týkající se manipulace s přístroji, ale i speciálně pro La Boheme Café ve dvou barevných provedeních.Množství porcelánu závisí na
řádnou instruktáž pro přípravu lahodné kvalitní kávy spolu se základy techniky latte art. množství objednané kávy. Věříme, že kvalitní espresso si zaslouží vysoce kvalitní vybavení a
Školení pořádáme po domluvě se zákazníkem buď v našem školícím středisku nebo přímo jsme si jisti, že Vás naše nabídka uspokojí.
na místě. Součástí prezentace je úvod do historie kávy, pěstování, zpracování a dovoz kávy,
základní teorie při pražení kávy, míchání směsí, vlastní příprava espressa, překapávané kávy,
cappuccina, manipulace s kávovary, čištění, drink building, servírovaní atd. Po individuální
domluvě lze semináře specifikovat na konkrétní problematiku. Všechny semináře jsou pro naše
zákazníky zdarma.
Tréninkový program

Tento program nabízí školení pro Vaše zaměstnance, kteří se zabývají přípravou kávy. Náš
specialista vám podá nejen veškeré potřebné informace týkající se manipulace s přístroji,
ale i řádnou instruktáž pro přípravu lahodné kvalitní kávy spolu se základy techniky latte
art.

Školení pořádáme po domluvě se zákazníkem buď v našem školícím středisku nebo

přímo na místě. Součástí prezentace je úvod do historie kávy, pěstování, zpracování a
dovoz kávy, základní teorie při pražení kávy, míchání směsí, vlastní příprava espressa,
překapávané kávy, cappuccina, manipulace s kávovary, čištění, drink building, servírovaní
atd. Po individuální domluvě lze semináře specifikovat na konkrétní problematiku.
Všechny semináře jsou pro naše zákazníky zdarma.
 Midnight Roasters, s.r.o.
Pod Javory 20, Praha 4 - Kunratice, 148 00
Tel:(+420) 244 400 061 Fax: (+420) 222 513 834
www.labohemecafe.cz